Filter
Japansk tekanna: lyft smaken på ditt te
Visste du att smaken på ditt te påverkas av hur det tillreds? Förutom vattentemperatur och bryggtid är valet av japansk tekanna avgörande för att få fram alla de finstämda aromerna i teet.
Olika typer av japanska tekannor
I Japan finns flera olika sorters tekannor, var och en anpassad för olika användningsområden.
Kyusu-tekannor
Den traditionella japanska tekannan kallas Kyusu. Den tillverkas vanligtvis i lera eller keramik och är perfekt för att brygga grönt te. Det finns två huvudsakliga varianter:
- Yokode Kyusu är den mest klassiska modellen med ett sidomonterat handtag som gör det lätt att hälla upp teet.
- Ushirode Kyusu har ett bakmonterat handtag och passar både höger- och vänsterhänta.
Dobin-tekannor
Dobin-modellen har ett stort handtag upptill och används främst för att värma upp vatten. De tillverkas ofta i lergods eller porslin och är mycket värmetåliga.
Tetsubin-tekannor
Japanska gjutjärnstekannor, eller Tetsubin, används för att koka upp vatten och brygga te. Moderna modeller har emaljerad insida för att undvika rost. Märket Iwachu är särskilt känt för sina högkvalitativa tetsubin.
Små japanska tekannor
Hohin Kyusu och Shiboridashi är små kannor utan handtag som hålls direkt i handen. De är idealiska för att brygga exklusiva teer som Gyokuro eller högkvalitativt Sencha. För Matcha-te används istället en skål som kallas Chawan.
Hur väljer man rätt japansk tekanna?
Teets typ
Om du främst dricker grönt te är en liten Kyusu eller Hohin perfekt. För större volymer passar Ushirode bättre. För svart te rekommenderas kannor i gjutjärn eller lera.
Material
Gjutjärn håller värmen bäst men är tyngre. De flesta modeller har emaljerad insida som skyddar mot rost. Lerkannor anses framhäva teets smak och används ofta i traditionella teceremonier.
Glastekannor ger möjlighet att se teet bryggas, men behöver noggrann rengöring. Keramiska kannor är lättskötta och tåliga, medan porslin ger ett elegant intryck men passar inte alla tesorter.
Volym
Välj en stor tekanna om du ofta dricker te med andra, eller om du använder löste. En medelstor kanna passar till daglig konsumtion, medan en liten kanna är idealisk för en kopp åt gången.
Design
Rund, oval eller cylindrisk – formen påverkar både bryggning och estetik. Välj bland japanska motiv som körsbärsblommor, fåglar eller klassiska mönster som Shippo och Kikko.
Filter
En tekanna med löstagbart filter är lätt att rengöra, medan fasta filter ger större kontaktyta för bladen. Rostfritt stål är praktiskt, men keramiska filter påverkar inte smaken lika mycket. Tätt nät fångar små blad, medan grovt nät ger bättre flöde.
Så använder du en japansk tekanna
- Koka upp vatten.
- Skölj kannan med hett vatten för att förvärma den.
- Lägg i rätt mängd teblad i filtret.
- Häll på hett vatten och låt teet dra.
- Häll upp i koppar och njut.
- Rengör med hett vatten – inga rengöringsmedel behövs.
Vissa modeller fungerar även som vattenkokare och kan användas direkt på spis eller värmare.
Nu har du all kunskap du behöver för att välja rätt japansk tekanna och njuta av ditt te till fullo!