Filter
Japanska knivar – det bästa från japansk matkultur
En japansk kniv är känd över hela världen för sin imponerande kvalitet, hållbarhet och precision. Det som gör den unik? Det är den hårda och sylvassa eggen, inspirerad av samurajsvärd. Många professionella kockar svär vid den – och det är lätt att förstå varför!
Olika typer av japanska knivar
Alla som älskar matlagning vet det redan – en bra skärteknik spelar stor roll för smak, textur, tillagning och presentation. I Japan har varje kniv ett specifikt syfte: skala, hacka, skiva grönsaker, filéa fisk eller bena ur kött. Knivens form är anpassad för att ge optimal precision beroende på råvaran.
Många japanska knivar tillverkas fortfarande för hand. Bladen smids ofta i högkvalitativt stål, och handtagen är gjorda av ädelt trä. Resultatet? Eleganta köksverktyg som är lika mycket konstverk som bruksföremål.
Santoku – den mångsidiga japanska kniven
Letar du efter en japansk kökskniv som klarar det mesta? Då är Santoku ett utmärkt val. Det breda, korta bladet passar perfekt för att hacka, skära eller strimla grönsaker. Den är lätt att hantera och passar både nybörjare och erfarna kockar.
Japansk skalkniv
En skalkniv är liten, smidig och enkel att kontrollera. Med sin raka egg och spetsiga form är den perfekt för precisionsarbeten. En oumbärlig hjälpreda i köket – oavsett erfarenhetsnivå.
Yanagiba – kniven för sushi
Gillar du att laga sushi eller sashimi? Då är Yanagiba kniven för dig. Det långa, smala bladet är idealiskt för att skära rå fisk i tunna, exakta skivor – utan att förstöra strukturen. Perfekt även för tunna skivor av grönsaker eller frukt. Obs! Den här kniven kräver lite övning.
Nakiri – kniven för grönsaker
Är du vegetarian eller älskar att laga grönsaker? Nakiri är en klassisk japansk grönsakskniv med ett rektangulärt blad som liknar en liten klyvyxa. Den är slipad på båda sidor och gör det enkelt att få jämna snitt. Funkar lika bra för vänster- som högerhänta!
Deba – för fisk och fågel
Lagade du ofta fisk? Deba-kniven har ett tjockt och kraftigt blad som klarar både ben och hårda delar. Den fungerar också utmärkt för att skära kyckling.
Gyuto – den japanska kockkniven
Vill du imponera med en vackert presenterad rätt? Gyuto är en japansk kockkniv med vass och spetsig egg. Den är mångsidig och klarar både kött, fisk och grönsaker med lätthet. En favorit bland proffsen!
Higonokami – japansk fällkniv
Den klassiska Higonokami är en japansk fällkniv som först användes till små hantverksjobb och senare i köket. Liten, vikbar och lätt att ha med sig – och numera en kultförklarad accessoar i Japan.
Damaskuskniv – traditionell och dekorativ
Damaskusstål är känt för sina vackra mönster i bladet, som uppstår genom att flera lager stål smids samman. Dessa knivar är både funktionella och dekorativa – och mycket eftertraktade.
Hur väljer man rätt japanska knivar?
Välj kniv efter användningsområde och vilken typ av mat du lagar mest. Enkeltslipade blad (asymmetriska) passar särskilt bra för fisk och kött. Tänk också på om du är höger- eller vänsterhänt. Böjda blad, som fågelnäbbsformen, gör det enklare att skala och forma grönsaker.
Japanskt knivset – den perfekta presenten
Osäker på vilken kniv du ska välja? Ett knivset med flera olika modeller är både praktiskt och stilfullt. Det är också en populär presentidé för alla som älskar japansk (eller västerländsk) matlagning.
Så tar du hand om dina japanska knivar
En japansk kniv kräver kärlek och omsorg. Vässa den regelbundet och torka alltid av den med en torr handduk efter användning. Kolstål och Damaskus kräver extra underhåll – en lätt oljning då och då räcker långt. Undvik diskmaskin, särskilt om handtaget är i trä.
Japanska knivar är inte bara vassa – de är också ett uttryck för hantverk, tradition och matglädje!