Filter
Japanskt te – gott och uppfriskande
Japanskt te är känt världen över för sin kvalitet, unika smak och sina många hälsofördelar. I Japan är tedrickandet en riktig ceremoni – så pass att det till och med finns en traditionell ritual, Chanoyu, dedikerad till teets konst.
Låt dig förföras av de rika smakerna i vårt japanska te – och ge dig själv en smakresa till Soluppgångens land!
Vilket japanskt grönt te ska man välja?
I Japan är det främst grönt te som dominerar. Det icke-fermenterade teet har en frisk, örtig smak med lätt bitterhet och ibland inslag av nötighet eller hav.
Vilka tesorter dricker japanerna?
Bland de mest populära gröna tesorterna från Japan hittar vi sencha, gyokuro, matcha och bancha. Sencha och bancha dricks ofta till vardags, medan matcha och gyokuro sparas till speciella tillfällen.
Sencha – det mest klassiska gröna teet
Sencha står för cirka 75 % av allt te som produceras i Japan. Teet ångas, rullas och torkas efter skörd, vilket ger bladen sin avlånga form. Sencha har en frisk, lätt bitter smak och dricks både varmt och kallt – perfekt för alla dagens stunder.
Matcha – grönt te i pulverform med många fördelar
Matcha är ett exklusivt, traditionellt te som finmals till ett intensivt grönt pulver. Det används vid teceremonin Chanoyu och är känt för sin djupa smak och sina hälsofördelar. Matcha är rikt på antioxidanter och sägs ha avslappnande egenskaper. Pulvret vispas i hett vatten med en bambuvisp (chasen), vilket ger en skummig dryck med fyllig smak. Matcha används också i matlagning och bakning – från glass till lyxiga desserter.
Gyokuro – teet med fyllig umamismak
Gyokuro är ett exklusivt grönt te som odlas i skugga innan skörd. Det ger en söt, rund och umamirik smak som uppskattas särskilt i Japan. Endast de unga bladen används, vilket ger ett elegant och finstämt te – ofta betraktat som det finaste japanska gröna teet.
Bancha – perfekt efter maten
Bancha är gjort av större, grovare blad som skördas senare på säsongen. Variationen Hojicha rostas för att ge en varm, rostad smak. Eftersom det innehåller lite koffein kan det drickas på kvällen eller efter maten. En annan populär variant är genmaicha – en blandning av bancha och rostat ris som ger en nötig, fyllig smak.
Hur brygger man japanskt te?
Olika tesorter kräver olika temperaturer och bryggtider – oftast anges det på förpackningen. Värm vattnet i en vattenkokare och lägg en liten mängd teblad i ett filter eller tekanna. Häll över vattnet när det nått rätt temperatur och låt dra 30 sekunder till 2 minuter beroende på te.
Rekommenderade mängder:
Sencha och Gyokuro: 10 g / 80 ml vatten (30–40 sekunder bryggtid)
Bancha: 10 g / 250 ml vatten (2 minuter bryggtid)
Matcha: 2 g / 60 ml vatten (max 80 °C)
Vill du ha japanskt iste? Prova att kallbrygga sencha eller gyokuro i kylskåp i minst åtta timmar. Fördjupa dig gärna i teets värld med Valérie Douniauxs guide till japanskt te.
Teets konst i Japan är djupt rotad i kulturen. Det gör japanskt te till en upplevelse som kombinerar smak, tradition och välmående – och som älskas av teälskare världen över.